在中国传统文人眼中，梅花的香气是其气节的例证：梅有傲骨啊，雪中送香啊!更有“梅花香自苦寒来”的句子激励大家：要学梅花啊，越冷越香啊。但是如果以一个植物学者的身份来看花香这件事情，可能会得出不一样的结论。开花是为了结出种子，结出种子需要别的生物帮忙授粉，而花香则是一种吸引蜂类的手段。

上海辰山植物园的工程师刘夙介绍说：“梅花开在早春，因为气温比较低，活跃在外的蜂类数量也比较少，为了吸引到更多的蜂类来帮忙传粉，那么在视觉效果不明显的时候，梅花选择了用花香来吸引蜂类。”但是不管怎么说，要散发花香对植物来说，是一件需要消耗大量能量的事情，故而，桃花、杏花、樱花、梨花、李花等蔷薇科植物开花的时候，气温回暖，外出采花的蜂类比较多了，桃、杏、樱、李等植物不需要耗费额外的能量来合成香味物质也能吸引不少蜂类前来传粉。“如果我们把植物想象成一个个人，那么什么时候开花、什么时候结果，怎么样吸引传粉者就像是植物们所作的一个个决定，要考虑投入和产出比，就更加生动形象，利于理解了。”