同样，红星路二段上的雨田饭店也是成都家喻户晓的人气馆子。雨田饭店相关负责人赖女士告诉记者，“这个店面大概300个平方，月租是每平方一百多，而且每年还要递增5%，再递增两年就到一平米200元了，每个月光店面租金就是6万。”

按照赖女士的说法，目前的店面月租金超过5万元。而除了店面租金，饭店还要为员工租房子，这个成本也要几千元。“餐饮行业今天关5家，明天又开 5家，太正常了。”赖女士无奈地说，雨田表面上看还算“坚挺”，“是因为老板拿钱亏本做，要把三十多年的老牌子做下去。”

控制成本

煎蛋面招“白头”服务员

“煎蛋面二两，白味!”在华兴煎蛋面总店，一位至少50多岁的女性服务员忙着招呼食客。记者发现，在店内忙碌的服务员年龄普遍偏大，有些已经白发苍苍。实际上，为了节省人工开支，老年服务员更受小型餐馆的欢迎。

“现在人工成本也在涨，一般的服务员每个月至少3000元，还招不到人。”康二姐串串香相关负责人说，每家店面至少需要10-20个员工才能维持正常运营。

另一家经营面食馆子的陈姓老板告诉记者，他雇佣的服务员年龄也普遍偏大。“现在的年轻人家境普遍较好，也不愿从事餐饮服务，所以餐馆难招工，人力成本也高。而有些已经退休了，有退休工资，来我这打工，劳动力就相对便宜点。”