而为了进一步降低人工成本，不少小馆子的老板还会拉拢亲朋好友来帮忙，实在忙不过来时，就请钟点工。“钟点工工资虽然也不低，但每天就是最忙的几个小时，而且还省了租房子的费用。”陈老板称。

跨界抢食

跨界餐饮人带来新模式

然而，餐饮业面临的困境远不止高昂的租金。

“四川餐饮行业与全国整体形势一致，比较艰难。”四川省烹饪协会秘书长高朴表示，从2012年起，餐饮行业进入深度调整期。近两三年，四川餐饮业同样面临成本上涨的困扰，包括租金、人力成本、原料上涨吃掉了大部分销售额带来的利润增长。

在自身成本不断上涨的同时，更多了外来力量源源不断地涌入餐饮市场，包括新生的餐饮创业者、国际大品牌以及一批带有传媒、互联网等基因的跨界资本。

“现在跨界做餐饮的非常多，比如奔驰的导流川菜馆、飞利浦的智能咖啡厅、餐饮云服务。”一位多年从事餐饮行业的人士告诉记者，跨界餐饮人有传统餐饮人不具备的优势，他们或许是从卖产品到卖生活方式，或许是与餐饮老手联合，都是这个市场一股不可小觑的力量。

华西都市报-封面新闻记者白兰董兴生摄影报道

康二姐金沙店

房租：4万以上(面积：可以摆放20多桌)利润一半都用去交房租

雨田

房租：4.5万左右(面积：300个平方)目前还处于亏损状况