即将工业化生产 担心味道有偏差

随着订单增多，要想继续满足顾客的需求，单靠个人的能力已难以为继。去年，余澄开始凭借自己在日本多年的生活圈子和朋友寻找投资商。幸运的是，没多久，一家日本本地的公司就找上门，专门组建了一个新的椒麻鸡食品厂，邀请余澄参与开发。

“目前的模式是，四川的味道加日本的食材，所有的核心调味料还是由成都这边的公司供货，做法用料由我个人来做，然后形成数字化管理，进入工业化生产。”余澄说，目前样品已经送到当地的食品机构进行检验，新品预计会在今年8月正式上市，“我们把它叫做‘辣鸡’，是一个可以作为酱料，也可以作为零食或者拌饭的食物。”

余澄的“椒麻鸡”之路即将走上正轨。目前，余澄最大的担心则是从自己动手到工业化生产过程中如何保证味道，“这一块是很难的，味道必须有标准，不能偏差太大，也不能太夸张。”

“也不知道我这个算不算是把中国味道带出国，或者传递美食文化，也没有说把川菜带向世界这种宏大的目标，只是希望能够生产出让人快乐的味道，让即使一开始就不吃辣的人也能吃得很开心。”余澄说，除了自己喜爱的摄影外，也希望自己的“椒麻鸡”之路能够在未来走出一片天地。