原因：五大产区受降雨影响，供应速度赶不上需求

作为一个同样“靠天吃饭”的产业，小龙虾的养殖也深受天气变化影响。据记者了解，目前国内小龙虾养殖的五大产区为湖北、湖南、安徽、江苏以及江西，受近期持续降雨影响，湖南等地小龙虾养殖受损，暴雨导致许多养殖场被淹，大量小龙虾逃逸或者死亡。

豪虾传创始人蒋毅表示，湖北小龙虾产量是全国最大的，占全国的65%左右。但眼下原本自给自足的小龙虾消费大省湖南也需要从湖北等地调运，使得供应方面变得格外紧张。

除了受天气影响外，近年来，小龙虾的火爆不仅催生了大批小龙虾餐厅，更是受到了周黑鸭、廖记棒棒鸡等快消连锁以及电商平台的青睐。近年来，周黑鸭、廖记棒棒鸡纷纷开始售卖小龙虾，甚至必胜客、肯德基也推出了相应的小龙虾产品，京东等电商平台则加入“小龙虾市场”，开展“龙虾节”等售卖活动。众多商家都期望在小龙虾的红海里分的一杯羹。

据成都小龙虾业内数据统计，截至2017年初，成都市场上的小龙虾餐厅已超过1000家。更多商家的加入，直接拉升了小龙虾的需求量。另外，蒋毅表示，6月~8月是小龙虾外贸的囤货黄金期，使得原本就供不应求的小龙虾更加缺乏。

影响：价格可能还会上涨，或促使行业洗牌

小龙虾可谓是近年的“美食爆款”，其任何的变化都直接影响着上下游相关的商家、企业，所谓的“牵一发而动全身”。豪虾传蒋毅认为，此次批发价上涨，一定程度上也加剧了行业的洗牌，当终端餐厅受到的冲击过大时，部分受挫商家会退出市场，进而导致需求减少，而后反冲养殖户的利益。

成都市水产协会会长青南春表示，每一次价格的大幅波动一定程度上会促使行业的洗牌。他分析道，批发价上涨，受影响最大的应是一些小的餐厅经营者，对于小龙虾品牌餐厅而言，在发展过程中经过积累已经有固定的货源，在市场缺货的状态下，供货商会优先为品牌店提供货源;部分新开的小龙虾餐厅以及小型餐厅在缺乏货源、批发价持续居高不下的情况下难以生存。