2015年中国餐饮百强企业榜单 川企为何从10家跌至3家?
从烈火烹油变小火慢炖,“川菜红利”也许正在逐年消退。华西都市报记者注意到,近日出炉的《2015成都餐饮业调查报告(2015财政年度)》也表明,成都餐饮业面临诸多挑战,企业普遍反映成本高企,盈利困难。
川菜的难题,其他菜系也同样存在。“例如湘粤情。”杨航说,作为曾经的上市餐饮第一股,湘粤情出现了巨额亏损,最终只能关店止损。“不过总体上,川菜的未来是充满希望的。”杨航充满信心。
采访中,对川菜未来趋势最乐观的声音,来自于《舌尖上的中国》总导演陈晓卿:“老百姓都喜欢,因为川菜是所有的菜系里最接地气、最民间的菜。有这么大的消费群体,我觉得川菜的未来肯定会很好。”
政策·红利
造产业 挖文化政府为川菜发“红包”
事实上,政府也看到了近年来川菜行业的“爬坡上坎,减速换挡”。为了“炒热”这盘麻辣鲜香的千亿产业,文件规划随之而动。
6月,成都市政府出台了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》,支持川菜行业倡导和使用“成都标准”,对主导制定国家标准、行业标准的单位或企业,分别给予25万元、12万元奖励。同时,支持建立川菜原辅料专业市场,把中国川菜产业化园区打造成全球川菜原辅料生产和集散中心。此外,还将建立10个“川菜海外推广中心”,并计划9月在旧金山举行美食推广活动。
[相关:川茶] [来源:华西都市报] [作者:殷航 杜江茜 赵雅儒] [编辑:成都热线 ]
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