2015年中国餐饮百强企业榜单 川企为何从10家跌至3家？

20年的川菜崛起，14年的加速发展期，今天，川菜发展新阶段、新机遇的“时间窗口”再次打开。

今起，华西都市报、封面新闻倾力推出系列报道《再造川菜王国》，探名店，访名家，品名菜，承接14年的川人梦想，链接名家观点交锋，力邀川菜名店“联盟”，集聚美食行业精英，为川菜飘香全球问计献策，共同做大世界美食品牌。

再造“川菜王国”，路在何方?练好内功，麻辣产业如何成链;开放共享，鲜香生态能否成圈;走向世界，川菜标准如何制定?我们邀您共同参与这场美食“高考”。

声音

“企业经企业经营火锅营火锅，，更便于加盟和连锁于加盟和连锁，，因为火锅底料是可以批量生产的料是可以批量生产的，，而川菜并不能菜并不能。。川菜的难题川菜的难题，，其他菜系也同样存在他菜系也同样存在。。”

——美食评论人“知食分子”杨航

“老百老百姓都喜欢姓都喜欢，，因为川菜是所有的菜系里最接地气地气、、最民间的菜最民间的菜。。有这么大的消费大的消费群体群体，，我觉得川菜的未来肯定会很好的未来肯定会很好。”。

——《舌尖上的中国》总导演陈晓卿