79岁的查渣面创始人查淑芳 她做的这碗面“吃”红一个镇

在鼎盛时期，查淑芳一天可以卖出近3千碗面，还带动了镇上居民创业，“在我店子面前卖黄角兰的小孩都读大学了，那天他叫我都认不出来了。”查淑芳说，生意火的时候店子周边有很多人做小生意，像一个“小集市”。

感谢恩师

传承“查渣面”精神

真正让查淑芳骄傲和自豪的是创立了查渣面品牌并得到大家的喜爱。现在，在全国各地都能看到查渣面的店面，尤其是在发源地——成都，大街小巷都有它的“身影”，如今市民对查渣面的喜爱已经不仅是它的味美，还在于能够靠查渣面致富。

去年，查淑芳从店里退休后，闲不住的她常常还会到她的第三代传承人——杨滔的面店转转，商量查渣面的发扬和传承。

查淑芳是杨滔的姑婆，从小就常常到姑婆的店里玩耍，为姑婆送食材，在杨滔心中查渣面就是小时候的记忆，有着深厚的感情。在他20岁的时候，萌生了开店的想法，来到姑婆店里跟随学习半个月。“姑婆对我很严格，她希望我能够掌握制作方法，把查渣面的精髓传承下去。”杨滔说，那时候从端盘子开始做，慢慢地才能学习揉面、炼油、炒臊子，现在自己的技艺要感谢当年姑婆的传授。

“姑婆是我的恩师，因为学到这门手艺，现在我的家人都能够靠我来养活。”杨滔对查淑芳满是感激，在她的身上杨滔学到的不仅仅只是一门技艺，还学到了拼搏、不服输的创业精神。

如今，杨滔在温江的查渣面馆是成都规模最大的一家，生意十分红火，现在已经招收近100名学徒，“姑婆是我的榜样，我希望自己也能像她一样一直忙碌下去，把查渣面和创业精神传承下去。”