79岁的查渣面创始人查淑芳 她做的这碗面“吃”红一个镇

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总店：羊马查淑芳查渣面

地址：成都市青羊区日月大道与腾飞大道交叉路口

成都最大规模店：查渣面（技术培训基地）

地址：成都市温江区光华大道三段人和路7号（博美装饰城对面）

查渣面制作方法：

1、制作臊子

选取猪坐墩、腿筋全瘦肉或者鸡胸脯肉；随后将水烧开，把选用的肉放进锅中煮，去血水；再将肉剁碎，放进白锅中（无油）翻炒去水，最后放上少许盐，把碎肉翻炒至干松即可。

2、调味

在碗中放入适当的红油、酱油、味精三样调味品。

3、煮面

将水烧开，选择手工水面煮90秒即可，根据个人吃面的软硬程度可适当调整煮面时间，待面条煮熟加上熬制的骨头汤，捞起面条，放入臊子即可享受美味的查渣面。