中国烹饪协会：禁止采购不明来源食材 严禁经营野生动物、活体动物

中国烹饪协会22日发布《关于加强餐饮业新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作的通知》。

通知称，为保障节日餐饮市场供应的安全有序，提示广大餐饮服务单位积极行动起来，采取有效措施，切实做好疫情防控工作，保证年夜饭供应的食品安全，保障餐饮服务工作者和消费者的人身安全。

中国烹饪协会官网截图

通知要求各餐饮企业及相关单位，高度重视新型冠状病毒肺炎可能引起的风险，做好员工风险防控培训，强化防控措施，制定应急工作预案，对团体供餐主动备案或留样；一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊；保持沟通及反馈机制。

通知强调，落实餐饮服务各环节的索票索证和记录工作，选择具有合法资质的供货商采购原料，禁止采购不明来源的食材，严禁经营野生动物、活体动物；餐饮服务企业应保持空气流通，做到定时开窗通风或保持新风系统正常运行。

通知指出，做好餐饮服务提供者个人清洁卫生，特别强调工作人员及就餐者的洗手环节要规范，定时做好相关设备设施的洗消工作；严格执行烹饪食品的温度和时间标准，需要烧熟煮透的食品，加工制作食品的中心温度应达到70℃以上保证食品安全；对消费者进行发热症状提醒。对春节返乡员工，在回流上岗前进行测温检查，避免发热员工上岗。中新网客户端北京1月23日电(记者 宋宇晟)