理真甘露：保护“五个原真性”，打造蒙山茶“大品牌”

近年，雅安市名山区明确将蒙顶山海拔800米以上、共37.8平方公里区域划定为“蒙顶山茶核心区”，自2021年11月1日举行“蒙顶山茶原真性保护启动仪式”起，坐落在核心区内的雅安广聚农业发展有限公司，就根据产业发展需要响应上级号召，逐步推动旗下蒙顶山茶品牌“理真甘露”的“原真性”保护。

何为原真性？原真性原本为文化遗产评价的重要原则，后化用至文旅、生态等领域，指事物的原始性，真实性。理真甘露从品种、生态、技艺、文化、品质五方面入手，对蒙顶山茶原真性进行了全方位保护。那么为何要从这五方面入手？

实施生物资源保护，生态护真

绿水青山就是金山银山。茶叶对于自然环境要求苛刻，一是要求丘陵地形，二是要求良好的排水条件，三是要求适宜的气候。从地形看，蒙顶山处于青藏高原与川西平原之间的过渡带，属于雅安市，其最高海拔1456米，坡度地形符合种茶要求。从气候看雅安地处四川盆地的边缘，北方的寒潮被外围山脉所挡，年均温15度左右，夏无酷暑，冬无严寒，无霜期长达308天，使得这里的茶树不易受到打霜的影响；同时，著名的雅安三雅之一“雅雨”为该地区带来了丰沛的降水，一年雨天大概有200天左右，常年的年降水量高达2000毫米以上，可以使茶叶充分生长。核心区严格保护蒙顶山原茶园、森林、动物、环境等生态肌理，正是让茶树不遭受生态变量的影响，在自然赋予的优质环境中，依照原始性充分生长。

实施种质资源保护，品种维真

蒙顶山茶属于老川茶群体种的小叶品种，该品种多分布于偏僻的高山茶园，最早由巴蜀先民驯化和利用，相对于外来品种和改良品种，老川茶因为生长的地域海拔高、环境优，加上品种的内在原因，其茶氨酸含量高，滋味厚，具有土生土长的原生风味，且非常耐泡。但是由于发芽晚，产量低，虽有品质优势，但不能为茶农带来实际的经济利益，逐渐被砍伐淘汰。对此品种进行保护，正是要防止其原生品种被砍伐破坏，数量日渐变少，从而能让当代人尝到更加原始的风味。

实施传统制茶保护，技艺传真

2021年，是蒙顶山茶传统制作技艺入选国家“非遗”的年份，理真甘露正是以“烘炒结合、三炒三揉”的非遗技艺加工而成。除了制作工艺，还有被誉为中华茶艺和茶技的“绝世双璧的蒙山派茶艺“天风十二品”和茶技“龙行十八式””。“天风十二品”茶艺讲的是如何泡茶、闻茶、送茶、饮茶的奥妙，它包括玉壶蓄清泉、迎客凤点头等12式。“龙行十八式”茶技指的是蒙顶山“禅茶”中所独创的十八道献茶技艺，它将传统茶道、武术、舞蹈、禅学、易理融为一体，整个过程行云流水、刚劲有力。理真甘露对蒙顶山茶技艺实施保护，正是要将古法制茶、茶艺茶技传承下来，保留蒙顶山茶“人茶合一”的特殊魅力。

实施茶史古迹保护，文化承真

蒙顶山茶历史悠久，是中华文化的载体，西汉甘露元年，茶祖吴理真在蒙顶山驯化七株野生茶树，开启了世界上有文字记载最早人工种茶的历史先河，唐玄宗时期，蒙顶山茶入贡皇室，一直沿袭到清末，留下了皇茶园、甘露井等分布蒙顶山的茶文化遗迹。同时蒙顶山茶还有著名诗人白居易、陆游等为之题诗。理真甘露注重保护蒙顶山茶相关文化，可以保证饮茶时饮其历史，饮其“所以然”，以川茶文化筑牢蒙山茶“大品牌”的精神基底。

实施产品安全保护，质量保真

除了生态和品种，蒙山茶发展过程中，还存在管理不当的问题，即茶企呈现“小、散、弱”现象，数据显示，雅安全市近600户纳税茶企中，规上茶企仅25家，散户各家产各家的茶，因此茶叶质量参差不齐，由此理真甘露践行六统一，即统一土地流转、生产管理、鲜叶采摘、加工标准、包装元素、销售管理，对4500亩茶园，共计400多户的1000多名茶农进行统一管理，不仅提升了产品质量，而且茶农每年也有稳定的土地流转收入，由此还可助力乡村振兴。

对于理真甘露而言，以品种、生态、技艺、文化、品质为抓手，保护蒙山茶原真性，是对四川省茶叶行业协会副会长、雅安市农业农村局四级调研员陈开义所说的“叫响蒙山茶大品牌”具体回应。未来，理真甘露将继续致力于蒙山茶的原真性保护，争做蒙山茶“大品牌”的生力军，逐渐“走出去”，助力雅安政府定下的“抢滩国际市场”的战略目标的实现。