美味川菜是李劼人心头爱：牛肺片美味太诱人 得名“两头望”

说好吃

成都人的“好吃嘴”美名，和成都美食一样是远近闻名，李劼人在《漫谈中国人之衣食住行》里，专门生动地写出了成都人对吃的重视。“在川人中，按照旧习，见面的第一句话，并非是‘你过得怎么样？’‘你好吗？’而是‘你吃了饭没有？’或曰‘吃过了没有？’而且在询问时，还带有时间性，在上午，问的是早饭；过午，需问午饭，四川语谓之‘饷午’，读若‘少午’；入暮则问晚饭，谓之‘消夜’；其严格尤洋人之问早安、日安、晚安也。其他，凡与人相交接，团体与团体相交接，大至冠婚丧祭，小至邻里往返，庄严至于纳贡受降，游戏至于‘撇烂’打平伙，甚至三五小儿聚而拌‘姑姑艺儿’——黄晋龄的餐馆名，引用为‘姑姑筵’亦通——无一不有食之一字为其经纬。”

在《大波》里，主人公吴凤桐一家人的一顿丰盛早餐，更是成都人热爱美食的生动写照。“摆在桌上的，是昨夜特意留下的一大品碗莴笋红焖鸡，一大品碗芋头煨羊肉。今天早晨旋做的，是素炒黄豆芽、素闷小菠菜。”虽然李劼人写道这种吃法“不平常”，但通过这顿普通百姓“不平常”的早餐，也能窥见成都人对美食一贯的重视。

《大波》中还写到了南门大桥旁一家名为“枕江楼”的餐馆：“好吃嘴的客人每每亲自去买了鱼虾，烦厨房大师傅趁活做出来，非常好吃。这一切都合上了成都人的口味。”这样讲究的吃法，不知是否只有“好吃嘴”的成都人才能琢磨出来，但或许只有既热爱美食又对美食研究颇有造诣的李劼人，才会这样擅把饮食之事融于笔墨。