狮子楼纽约开店仅两月运营超预期 川菜“走出去”要开连锁店

同时，今年适逢中国与丹麦、芬兰、瑞典建交65周年，为配合国家层面友好交流活动整体框架，推动芬兰来蓉设领以及成都-赫尔辛基直航开通，整合北欧地区资源优势，今年8月，成都市开展北欧美食文化交流活动，组织了成都市茶艺、剪纸、绘画、变脸以及餐饮行业内的顶尖高手，汇集芬兰、丹麦和瑞典三国，将成都的民俗文化带到北欧民众身边，提高了成都市“美食之都”的国际知名度和对外交流水平。

提升竞争力让“老字号”焕发新生机

据悉，自成都市被联合国教科文组织授予“美食之都”称号以来，成都市以文化品牌为动力，以营销管理创新为手段，以美食功能区建设为载体，着力提升餐饮业规模化、产业化、国际化水平，成都餐饮业持续发展，形成稳步增长态势。今年1-8月全市餐饮零售额382.82亿元，同比增长8.8%。在“美食之都”这张城市名片的国际范儿不断提高的同时，其深厚的文化底蕴也焕发出新的生机。

四川省成都市饮食公司从组建至今已经走过了50多个年头，拥有龙抄手、钟水饺、夫妻肺片等9个“中华老字号”。如今，他们相继在北京、广州、深圳、新疆等国内大中城市开设连锁店70余家，还把美食推广到了美国、以色列、日本等地。“作为一家老企业，我们的资源和优势是‘老’——老字号，我们的不足和制约也是‘老’——人老店老。”公司相关负责人告诉记者，因此，为了提升这些老字号的竞争力和品牌创新能力，从今年起，他们启动了做强公司直营品牌的行动：地处市中心的盘飧市和夫妻肺片旗舰店、形象店改造已经完成；公司首个创新开发的火锅品牌“味位自助火锅”正式开业；老字号传承的培训也已经进入准备阶段……“再过不久，我们的‘龙抄手’门店就将进驻成都T2航站楼，下一步将开发生产更多工业化产品，探索老字号与互联网餐饮平台的结合，都也已经写上工作日程。”

据市商务委相关负责人介绍，为加快“美食之都”建设，明年成都市还将制定出台《加快川菜产业发展的实施意见》，支持餐饮老字号传承发展和形象店打造，探索调整成都美食节的运作机制和模式，鼓励和支持有实力的餐饮企业在海外设立餐饮网点，推进与创意城市网络成员城市开展美食文化交流活动，加快川菜产业化、国际化进程，提高成都市“美食之都”的国际知名度和对外交流水平。