《舌尖上的中国·第三季》播出 麻辣烫作为川菜的代表亮相

牛华八婆 麻辣烫

创始人“八婆”竟是一位大叔

荤素一世界，麻辣两味道。2月20日晚，《舌尖上的中国·第三季》播出了第二集，麻辣烫作为川菜的代表亮相，引发了很多“吃货”的关注。这家麻辣烫店，即为牛华八婆麻辣烫，不过没想到的是，创始人“八婆”，竟是一名年近六旬的大叔。21日上午，成都商报记者奔赴位于乐山的牛华八婆麻辣烫，大堂里的电视正播放着《舌尖上的中国》，10多位工人正忙着切菜、串菜，大批慕名而来的游客在打听何时可以开饭。

小朋友品尝麻辣烫 摄影记者 张士博

麻辣烫菜品让人食欲大开 摄影记者 张士博

美食故事/

为啥叫“八婆”?背后有段往事

节目中，采访了该店的老板周大姐，最近她刚刚将铺子交给女儿张爱佳和女婿代克勤打理。不过，该店创始人“八婆”并非周大姐，而是她的老公张永贵。

张永贵生于1961年，快57岁了。为何叫“八婆”?张永贵告诉成都商报记者，他在家排行老八，上有六个姐姐和一个哥哥，下有一个妹妹，因当时生活艰苦，父母为能顺利带大子女，哥哥被叫做“七婆”，而他被叫做“八婆”。

据张永贵介绍，年轻时他在当地盐厂打工，每个月能挣60元，但要养家糊口，生活捉襟见肘。于是，他回家开了豆花饭店，专门卖豆花、肥肠、炖蹄花，只卖早上和中午。“每天下午闲着没事干。”张永贵说，那时镇上有路边摊麻辣烫，只有一个锅，卖香肠、牛肉、郡肝等几样荤菜串串，烫好了就带走吃。

那一年，张永贵27岁。张永贵说，当时他觉得路边摊不方便，就想在自己店里做麻辣烫，让客人坐着吃。从一张桌子到三张桌子，从最初几个荤菜到10多个荤素菜品，荤素全部1角。在张永贵的记忆中，当时卖麻辣烫利润有70%，最多的一天能卖6000多元。不过，张永贵也记不清到底哪一年给店子挂的招牌，因为大家都叫他“八婆”，干脆就给店子起名牛华八婆麻辣烫。张永贵说，不少人见他在店子里开麻辣烫生意不错，便纷纷效仿，“牛华麻辣烫”也渐渐声名远扬。