年关将近，各种朋友聚会、家庭筵席、团拜宴层出不穷，以致于各个酒楼餐馆的生意极尽火爆。除此以外，自成风景的坝坝筵也很兴旺。昨日，在成都“五大花园”某小区内，坝坝筵刘师傅给一位80大寿的老者制作了6桌菜。

刘师傅有一个10人的团队，每年会承接上千桌筵席，纯收入在20万元以上。他告诉记者，在他身边，这样进行坝坝筵团队化操作的人不在少数。

学得艰苦10多岁从师

“我10多岁就出门跟师傅学做饭。”昨日见到网名为“勇夫”的坝坝筵师傅刘大勇时，他正在忙得如火如荼，“给老人做的食物要尽量软一点”、“3号桌的鱼赶快端过去”、“第一桌再拿一瓶酒”。

回忆学厨的初衷，“勇夫”坦言是兴趣使然，“就是很偶然的一次，我在家里做了一个豆瓣鱼，家人都说好吃。”得到家人鼓励后，“勇夫”决定去学厨艺，“从最基本的开始，做得好才有机会跟师傅学炒菜。”

“最开始时，工资只有几百块。”回忆起那段艰苦的学徒时光，“勇夫”说心里还是开心，业余时间会去书店买菜谱研究，或者在培训点和师兄弟切磋厨艺，“以研究川菜居多，后来慢慢对粤菜和各国料理也有学习。”