费用低

“成员的工资，都是按天结算。”“勇夫”举例自己的团队，师傅是500元一天，墩子是300元，服务员是100多元，“还会根据筵席当天忙碌的程度，有100元左右的上下浮动。”

像“勇夫”这样在网上打广告的坝坝筵老板不多，更多的是通过邻里之间的口口相传。“其实，这更说明问题，只有你家菜品做好了，回头客才会多。”

每桌收费800元左右，不包括酒水。“若要加酒水，一般每桌不超过1000元。”“勇夫”介绍说，每桌费用一般包括午餐和晚餐。

“勇夫”坦言，要哪些菜、怎么做，都需要和客户提前沟通好。他承包的坝坝筵，一般不会事前收取费用，“都是事后结账，有一些会给几百块钱的定金。”

坝坝筵以川菜居多，有些时候，勇夫还要加入一些自己的创意。他说，现在的坝坝筵，和传统的“九斗碗”已经不一样，很多客人还是能接受新派做法，“我会把自己平日学习的粤菜、湘菜加入其中，客人觉得还不错。”

坝坝筵

团队成员

老板，炒菜师傅，墩子，服务员

个人收入

工资按天计，师傅500元，墩子300元，服务员100多元

收费标准

一般情况下800元一桌，包含午餐和晚餐，不包酒水，餐后结账，先付定金