“过去这一个礼拜批发价每斤涨了七八角，但零售价没敢大涨，总是涨价，顾客受不了。”蒲先生说，他现在只能维护着买主，赚钱根本没指望。“这个月根本就没有赚到钱。”付女士也说。

记者采访得知，猪肉零售只是其中一小部分，几乎所有摊主收入的很大一部分来源于给酒店、餐馆以及机关单位食堂送肉。“我们都是跟他们签合同，一个月调一次价格，在这一个月中，不管批发价怎么涨，零售价都不变。”贾女士说，“有些给大餐厅送肉的摊主，亏得很惨”。

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猪肉价格缘何一路飙升

记者了解到，从2013年开始，猪肉的价格见跌不见涨，最低的时候跌至5元边缘。猪肉行情低迷，生猪养殖户自然缩小养殖量或者直接放弃生猪养殖。“生猪养殖量大大减少了，但是老百姓依然每天都要吃肉，需求还是那么高，价格自然就涨上去了 。”业内分析师认为。

最近一两年来，养殖猪肉长期亏本，导致很多养殖企业资金链断裂，放弃也是逼不得已。“去年一头猪就亏五六百元，没有几个企业亏得起。”此外，有分析人士认为，生猪供给量减少的又一原因，是新一轮卫生环保政策出台，整改了很多不符合食品卫生安全规定的养殖场、私人养殖户，很多养殖场和养殖户过不了政府这一关，进入市场的生猪量又被削减一大部分。