绿杏餐饮公司董事长牟红强：诚信经营 良心比赚钱更重要

绿杏餐饮公司董事长牟红强在青白江已经开了四家店，做餐饮18年，生意越来越红火，如今的她是当之无愧的成功人士。然而身为老板，她却仍然每天在各家分店出入，抽查台账，看供货商的款项有没有及时结清，打开冰箱，看食材是否新鲜，这些都是她的习惯。在她看来，做生意最重要的就是讲诚信，钱可以不赚，但信用一定要讲，她教育自己的员工，不能挣一分黑心钱，不管做生意还是做人都要坦坦荡荡。

食材不新鲜

宁愿撤掉相应菜品

做餐饮，最重要是严把质量关，牟红强对收货环节尤其重视。她的店里绝不卖隔夜菜，鸡鸭鱼都必须是当日现杀。“我们要求供货商每天刚杀了就要马上送来，收货都很有经验，摸一下鸡、鸭的肚子，热的才要，要是冷了就不收。”牟红强说她对食材的“苛刻”是出了名的，供货商们都知道她的脾气，不新鲜直接就拒收，不会“将就”。“我给每家店都讲得很清楚，食材不新鲜，我们当天就不做相应的菜，情愿少几个菜品，也不能容许次品上桌。”牟红强告诉记者。

对食材要求这么严格，难道就不怕得罪供货商影响经营？牟红强说要求严是一方面，但这些年来，她和供货商合作相当愉快，归根结底也是因为诚信。首先，她从来不拖欠货款，到时间一定准时结账。此外，她和供货商都是长期合作，不会因为突然有某家更便宜她就换掉，这对供货商来说是很大的保障。“供货商都喜欢跟我做生意，他们说找别家，到了结账的时候天天上门去堵老板，求到别个快结账，我这儿就不一样了，钱准时入账，根本不用操心。他们知道，只要食材新鲜不掺假，我绝不会为难他们。”牟红强表示。