手撕面包成都红火3年后遇冷 ​容易被复制是其短板

2014年，手撕老面包因“记忆中的老味道”走红，之后打着“现烤现卖，卫生健康”“撕着吃更美味”旗号的法式手撕面包火遍全国。许多人看到商机，一窝蜂涌入手撕面包市场。2015年，手撕面包店如雨后春笋般出现在成都的大街小巷，光叫得上名字的就有近二十个牌子，开出上百家店铺。

过度的红火在当时就引起了从业者的担忧。有人曾预言，要不了两三年，成都开手撕老面包店的企业或许只剩三四家。成都商报记者近日了解到，曾风靡一时、随处可见的“手撕面包”店在成都红火3年后，开始面临搬迁撤店的命运。

热度降下来是正常现象

成都商报记者近日在武侯区和锦江区搜寻手撕面包店，只发现了4个品牌，10家店铺和1个代售摊点。

龙灯龙手撕老面包的创始人老谢说，现在生意萎缩得很厉害。从最开始每天生产近万个面包到现在几百个，加盟店也从60多家减少到区县的四五家。老谢认为，手撕面包的定位应该像馒头包子一样，只是普通早点。之前手撕面包的火爆是炒出来的，现在是回归正常。

位于紫荆北路的笨小鸭台湾手撕面包加盟店店主罗先生告诉记者，当初看手撕面包火爆，他今年4月开了这家店。刚开始生意就不如预期，但一天也能卖出七百个面包，半个月后热度就下降了，最近一天只能卖出100多个。“虽然品牌多次提出要更新换代，但一直没有实际行动。没有新花样，客人很快就吃腻了，我们只能自己开发改良。”据了解，该品牌在磨子桥、省体院的两家门店已转让。

据重庆鑫力天手工面包大慈寺店长介绍，去年10月开店时，每天能卖16批1024个面包。现在热度过了，一天只能卖7批448个，还不到过去的一半。该品牌营销经理告诉记者，9月份就有4家店搬迁。

记者在现场询问了数位购买手撕面包的市民，都表示“味道不错，6元一个分量足，价钱实惠。”但“搞不明白为啥子有人为这个排队，就是普通面包，最多比较划算。”