手撕面包成都红火3年后遇冷 ​容易被复制是其短板

盲目加盟损害品牌形象

《商业特许经营管理条例》第二章第七条规定，特许人从事特许经营活动应当至少拥有两个直营店，并且经营时间超过一年。然而在数万元加盟费的驱使下，很多品牌创立初期就盲目增加加盟店数量。

记者询问了多家手撕面包品牌，均表示加盟不需要资质，只要店面位置合适就行;收取加盟费和品牌管理费后，很少提供后期服务，只提供一套简单的非现场管理流程模板，包括报表管理、财务管理和营业排班表。加盟模式简单，没有资质审核，没有调研和指导，没有销售支持，没有营销数据分析，很多缺乏经验的加盟商只能自己摸索前行。

各品牌良莠不齐，有人学了三五天，扭头就建一个手撕面包品牌征召加盟商，受骗上当的加盟商不在少数。

有业内人士分析称，目前烘焙行业监管体系不够完善，现存的监管标准对很多细节问题都未能作出明确规定。缺乏管辖和约束，最终损害的是品牌形象。

成都商报实习记者 吴丹若