方便火锅走红 是下一个“方便面” 还是又一个“方便米饭”

上述负责人认为，通过生产许可审查，可规范方便火锅生产加工行为。老城南、希望等13家食品生产企业已取得了许可。同时方便火锅已被纳入食品日常监管。

至于产品标准，成都市食药监局相关负责人介绍，该局参与制定的《四川省食品安全地方标准 方便火锅生产卫生规范》，预计今年6月将出台。当前国家和地方标准尚未出台，生产企业须自行制定企业标准，经省卫计委备案有效后执行。“如果企业自己定的标准有问题，也不会通过审查拿到生产许可证。”

现象

生产厂家很多，目前只有7家交了专利使用费

方便火锅存在侵权问题吗

方便火锅究竟是谁发明的？多个从业者共同提到“筷时尚”。

记者联系到这个品牌所属公司——四川合聚天下食品有限公司总经理陶李。“方便火锅，我们是唯一一个拿到专利的。”陶李表示，他和同事2015年就申请专利，2016年1月申请成功。

记者看到了他出示的实用新型专利证书，专利名称为“一种微火锅”，专利号“ZL 2015 2 0812893.X”，授权公告日2016年3月30日。

“不经过我们授权，用火锅底料+菜+加热装置这种方式做方便火锅，就涉及侵权问题。”陶李表示，有7家方便火锅企业向其交付了专利使用费。大龙燚、新希望六和确认给了该公司相关费用。“我们是为了避免法律风险。”新希望六和食品控股有限公司相关负责人表示。

陶李表示，暂时还没有大规模维权计划。

记者就侵权问题求证法律界人士。泰和泰律师事务所合伙人、专利代理人黄春海介绍，实用新型专利和发明专利不一样，它只经过了形式审查，未经过实质审查，也就是说“如果有人质疑，最终发现它不具备专利法规定的创造性，其专利是可能被宣告无效的。”

“他们（筷时尚）要维权是比较难的。其他企业在原理上做一些调整，是可能规避的。”任伟维希望，筷时尚对其他企业应采取宽容态度，协商解决问题。

成都蜀大侠餐饮管理有限公司相关负责人曾鸣表示，等待行业协会或相关政府部门给出明确答复，会按相应要求行事。

求证

发热包是否会爆炸？

当作普通垃圾丢弃是否会污染环境？

专家回应：不会

方便火锅的另一个大争议在发热包上——是否会爆炸？是否会产生可致人中毒的一氧化碳？会不会造成严重的环境污染？

四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志锋介绍，加热包主要成分为氧化钙（生石灰）、铁粉或铝粉，另有活性炭起吸附作用，硅藻土作为载体。其原理主要是生石灰遇水发热产生熟石灰。从原理来说不会产生一氧化碳，发热包反应过程中没有大量气体产生，也就不会爆炸。

国内发热包主要供货商之一，重庆皓速科技有限公司相关负责人向记者透露：产品主要成分为铝粒、小苏打、纯碱和氧化钙。化学反应过程为：氧化钙（生石灰）和水生成氢氧化钙(熟石灰)，产生热——氢氧化钙和碳酸钠（纯碱）反应生成氢氧化钠（烧碱）——氢氧化钠和铝反应产生蒸汽和微量氢气。发热包本身不会爆炸，只是遇到明火时氢气会燃烧。

成都市食药监局相关负责人表示，消费者在使用过程中应按照使用方法操作，不能在封闭环境中使用，不可以近明火，避免烫伤等。

至于用过的发热包，不会对环境造成特别污染，作为生活垃圾处理即可。

本栏撰稿 本报记者 熊筱伟 魏冯 本报制图/朱濉