成都小碗香走红网络！抖出来的小吃出自成都90后创业者

需要抖一抖才能吃的成都小吃，究竟有多神秘

频频在抖音上引起热议的成都小吃“小碗香”抖抖碗，居然出自青石桥这样一个烟火气之地。

今年3月，90后小伙子黄诚的餐饮店在青石桥南街开业，一家24小时营业的成都小吃店，名字简洁明了——「食部」。

而当你打开大众点评APP时，你会发现它有一个冗长的后缀——食部·成都味网红小吃。从开业第一周开始，这家餐饮新店突然爆红。

开业以来，从饱受质疑到备受年轻人喜爱，创始人黄诚一直保持低调。他经常会亲自下厨，给顾客做他首创的成都味“小碗香”，而且手法还很娴熟，滤水、煮粉、调料，一顿操作猛如虎。

作为食部的王牌特色，小碗香一经面世就深受年轻人的追捧，大家通过微信公众号、大众点评、小红书等各个渠道了解了以后，纷纷主动来店里打卡，尝试“抖抖碗”带来的趣味美食。在与老板的闲聊中我得知，“抖抖碗”这个概念最初的诞生其实完全是一个巧合。

01：做年轻的美食

店里的主打菜是全国首创的小碗香系列，目的是希望能做到“一碗香透你心”，小碗香包含有红油、藤椒、番茄等三个系列，红油系列其实是最有成都味的，而且是干拌的，为了让麻辣鲜香的感觉散发到极致，小碗香一经面世就深受年轻人的追捧，大家通过微信公众号、大众点评、小红书等各个渠道了解了以后，纷纷主动来店里打卡，尝试“抖抖碗”带来的趣味美食。

有一次，大家正在开会讨论产品，黄诚看着桌上的小碗香发呆，突然不经意间瞥见一旁的盖子，于是灵机一动，想着如果盖上盖子之后摇一摇，那么根据每个人晃动的力度和幅度不一样，口感也会不一样，这样不仅能给大家以新鲜感，还能成为情绪的发泄口。 

“如果顾客心情好，这样抖动摇晃就会让他很开心，他也能从自己DIY的美食中吃出好心情；如果顾客心情不好，他可以发泄的抖，把不开心的情绪通过自己动手的晃动抖动释放掉，然后再吃美食，把不开心都丢掉。现在年轻人工作压力也很大，因为生活因为各种，当你拿到这个碗的时候，你就可以用来发泄情绪，遇见渣男的时候可以发泄，遇见开心事儿的时候也可以发泄。”老板很认真的若有所思。 

“不要让情绪在身体里憋着。”

黄诚对口味有着近乎偏执的追求，光是在筹备开店之前，就用了300多天来研发产品。

“因为我出身在火锅世家，我的爷爷、我的爸爸甚至我的哥哥，都是一辈子做火锅的人，我自己也做了十年的厨师，所以知道味道有多么的重要。”

黄诚说，在研发周期，他想得最多的就是“成都味”。怎么找到成都人味蕾的契合点，又怎么才能用创新的方式升华这种感觉，并且让年轻人接受。

“在打造食部店的这家店的背后，我用到了家族多年积累下来的供应链资源、产品研发经验、门店管理经验等等，我觉得这都是立足点所在。”

02：年轻人的食部

老板自己就是个年轻人。 

他会趁不忙的时候，缩在椅子里一头钻进游戏与世隔绝，也会为了抢喜欢的皮肤紧张得直搓膝盖。 

“我一直相信，未来是属于我们年轻人的。”

老板说，“食部”这个名字，其实就是美食部落的意思。成都有太多纯粹的大型餐饮了，但他心里那一股年轻人的叛逆劲儿，让他不愿意做这种跟风的行为。

“光能吃饭有什么意思，隔壁全家、711也能吃饭呢。”（老板：我不是针对谁，我是说在座的各位，都是辣鸡）

说干就干，作为一个行动派，他就这么雷厉风行的把零售搬进了店里，打开了一个全新的市场——餐饮性零售，餐饮为主，零售为辅。