成都100道名菜日前出炉 传承蓉城人文历史

成都市商务局22日透露，成都100道名菜日前出炉。

据了解，成都市商务局主办的成都名菜遴选发布活动3月19日启动，成都23个区(市)、县推荐报送最能代表地方特色的名菜289道，通过7天网络评选及专家评审会，结合网络投票结果，最终评选出100道成都名菜。

美食带有强烈的地方特色和城市文化基因，从上榜的陈麻婆豆腐到夫妻肺片，从钟水饺到赖汤圆，经典名菜不仅是川菜营销推广的方式，更是从味觉上感受、观察成都的“另一视角”。

成都百道名菜正式出炉。成都市商务局供图

早在2010年，成都就被联合国教科文组织授予“美食之都”称号；据统计，2020年成都餐饮行业贡献超过1000亿元收入。

据介绍，成都名菜遴选发布活动专家评审组在省级天府名菜评分标准基础上，结合成都实际，完善形成成都名菜遴选标准，以地域性、文化性、安全性、技术性、大众性、品牌性、效益性等作为此次成都名菜评选指标，其中，大众性强调以常见原料为主、有较大认可度和接受度；技术性则更关注传统和创新有机融合。

“在成都名菜评选中，文化性是首要考量指标，强调菜品具有本地独特的人文典故和民风民俗等，体现当地饮食文化特色和丰富内涵，这也是区别其他菜系、传递天府文化的关键所在。”2021成都名菜遴选发布活动专家评审组组长，四川旅游学院党委副书记、院长卢一表示，文化是城市基因，是时代印记，更是群体性的生活方式。

成都百道名菜正式出炉。成都市商务局供图

“代表成都味道的名菜不止于百道，我们希望在尝尽川菜色泽芳鲜后，川菜背后的人文历史能够引起更多人关注。”成都市商务局国际美食处负责人表示，期待本次活动让承载成都人文历史的成都名菜获得更多关注，推动成都国际美食之都建设。中新网成都4月22日电(单鹏)