成都烤鱼调查：猛料盖异味“苍蝇馆子”最爱死鱼换活鱼

在一家冰冻海鲜店内，工作人员推荐了可用作烤鱼的黄鱼，“沿海养殖的，送到内地肯定需要冷冻。”工作人员说，冰鲜、冻鲜与活鱼没有特别明显的区别，“活的话比这个贵多了，这个20元钱（每斤），活的1斤至少上百元。”工作人员说，冰冻鱼都是死的，“但跟那种死鱼不一样，这是冷冻保鲜的，平常说的死鱼是臭了的鱼。”

这时，一男子走到另一家店门口小声询问：“还有没得死的？”店内回答：“今天的已经处理了，明天再来。”记者来到这家主营河鲜的店内询问，店主表示，由于天气渐冷，死鱼越来越少，“夏天热，容易有味道，只有处理；现在天气冷，死了就跟冷冻的一样，就不叫死鱼了。”

学徒·揭内幕

小店用死鱼，味道重就加调料

刘女士曾经在一家烤鱼店当过学徒。记者提及烤鱼店会不会拿死鱼充活鱼的事，她笑了笑回答：“其实，这种事情大家都晓得，没说穿而已。连锁店那些我不敢说，但对于路边小店，偷梁换柱的事还是挺多的。”

刘女士回忆到，当初她做学徒的那家店规模并不大，老板拿货基本是“对半开，死一半、活一半”。一般的客人如果要点杀，服务员会带他们先去选鱼。“你选了活的，如果没有看着杀，那我们拿到后面去就换成死的了。”

记者反问，难道大家吃不出差别吗？“还是吃得出来，死了几个小时的那种味道大不一样。但是一般去小馆子吃东西的人，也不是那么讲究，价格便宜，下饭就够了。我当学徒那家，刚火的那两年味道确实好，后来做‘水’也走了很多客人。”刘女士说，老板后期为了缩减成本拿了不新鲜的鱼，客人投诉后，老板就把调料的味道加重了。