蒲江特产一碟白菜豆腐乳勾起舌尖上的家乡记忆

麻辣咸香网上卖  从舌尖回味家乡

白菜豆腐乳作为蒲江的特产“三宝”之一，也是四川“家乡味”的代表之一。有着100多年制作历史的蒲江白菜豆腐乳，在商品丰富的今天，仍然以其优质绿色生态的乡土原料和传统手工技艺，继续传递舌尖上的家乡记忆。

在蒲江县，将白菜豆腐乳这种民间的土特产销往外地的企业大大小小有十多家。“我是吃着它长大的。”王德元笑着告诉记者，为了让家乡的特产继续传承下去，他于1997年创办了一家食品公司生产白菜豆腐乳，并且把店搬到了网上。

“好多在外地的蒲江人专门在网上买过去吃。”王德元自豪地说。一个70多岁在北京的蒲江老人写信来，说一定要永远保持家乡这个口味、质量不要变；不少在外省的蒲江人都会在网上商城买来吃。“他们说，吃上白菜豆腐乳，就想起家乡，那是妈妈的味道。”

蒲江县这一历史悠久、极具“百姓基础”的大众土特产也受到了中央媒体的关注。去年2月9日，央视财经频道以“四川蒲江：白菜豆腐乳一碟小菜的美食之旅”为专题报道了蒲江县这一特产。该节目的记者表示，之所以会选择以蒲江作为白菜豆腐乳的特产地来进行采访，是因为制作历史悠久，工艺在民间广为流传，受群众喜爱度高，非常具有代表性。