四川肉牛养殖产业调查：巨大市场下的生存困境

在光华村一家西餐厅内，一份普通牛排的价格为108元；在羊西线一家餐馆内，一份特色果香烤牛肉的价格高达142元；在晋阳路一家路边面馆内，一碗3两的牛肉面价格为15元，比同等分量的肥肠面贵3元。

2014年6月20日，四川省发展和改革委员会、省财政厅、省农业厅联合印发了《四川省牛羊肉生产发展规划（2014-2020年）》。该规划显示，四川牛肉需求2000年为26.99万吨，2006年为28.33万吨，2013年为31.1万吨，预计2020年将达41.47万吨；四川牛肉需求年均增长率2011年至2015年为3.7%，预计2015年至2020将达4.3%；受养殖成本上升、母畜养殖效益偏低等因素影响，肉牛存栏持续减少，产量增长减缓，个别年份略有下降，供求关系趋紧，局部地区出现供不应求。

该规划还显示，2010年，我国人均牛肉消费量为4.87公斤，比2005年增长了12%，年均增长2.3%；牛肉价格从2008年的每千克33元涨至2013年的每千克60元，上涨了81.8%。

不管是市民还是市场，都反应出四川的牛肉需求和价格多年来一直很“牛”的行情。

付建勇告诉记者，近十年来，牛羊肉价格一直在缓慢上涨，现在仍维持着2014年以来的高位价格。2015年虽有小幅回落，但不足以改变牛羊肉价格长期向好的基本事实。预计今后一段时期，随着城镇化步伐加快、消费需求增长和生产成本上升，牛羊肉价格仍将持续上涨。