双流黄甲

羊肉汤“三国杀”之蜀

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双流黄甲羊肉始终偏安一隅，恰与三国之蜀形似。

黄甲,“很多人从成都开车来吃”

“我们有特色，但不遍地开花。”双流黄甲麻羊产业协会会长陈元军说。与简阳羊肉汤极度覆盖城区不同，双流黄甲羊肉则始终偏安一隅，却也自成一统，乐得自在。

要说与简阳羊肉汤的区别，最直接就体现在做法上。简阳羊肉汤先要用羊油炒制，然后熬汤，而双流黄甲镇的做法则是用麻羊直接熬汤。“相对而言，黄甲的羊肉汤要清淡一些。”成都市美食文化协会会长彭小平说。

数据显示，今年，黄甲镇麻羊的出栏量在1.8万头左右，与往年差别不大。因为产量的实际情况和宣传力度小，在有意无意间，黄甲羊肉汤反倒闯出了一条小众化路线：不主动走出黄甲镇，不与简阳羊肉汤争成都主城区市场。

在彭小平看来，这种不追求急剧膨胀的做法，加上羊肉来自本地，黄甲羊肉渐渐在人们的口耳相传中建立起了自己的品牌。陈元军曾作过统计，如今，黄甲镇的羊肉店壮大到了30多家，近年来的每个冬至，这些店几近爆满，有时候都要排两个小时的队才有位置，“很多人专门从成都主城区开车过来吃”。

双流黄甲·麻羊

●辨口味/与简阳羊肉汤的区别，最直接就体现在做法上。简阳羊肉汤先要用羊油炒制，然后熬汤，而双流黄甲镇的做法则是用麻羊直接熬汤，汤要清淡一些。