沉下来

成都打造美食之都是对川菜本身的一种提升

川菜和川景不仅要走出去，还要沉下来，让这股麻辣鲜香的味道，飘香成都和四川。

事实上，早在2010年，成都就凭借包罗万象的美食，赢得“世界美食之都”的荣誉。通过该国际级桂冠，川菜的发展也站上了新的台阶。

从2006年提出，到2010年获批，5年的时间，盘活了整个川菜体系，达到了内外互相联动的效果。谈起成都的这一荣誉，该负责人坦言，当初在申报时选项很多，最后根据成都市民的喜好，经综合对比后，申报了“美食之都”。

然而，申报过程极其不易。评审方需要考核川菜自成体系的菜系、研发机构、学校等。在申报过程中，成都对川菜进行了归类、梳理和再推广，也从川菜教育、菜系研究和人才的培养，完成了一次体积上的升级。“该申请过程，实际上也是对川菜本身的一种提升。从点到网，与规范标准接轨。”该负责人表示，此后，成都成为了全国人民都向往的美食王国。

长久以来，吃都是人类最美妙的话题之一。“民以食为天，游以吃为先。”他认为，未来四川的旅游将以吃喝游为主题，让客户体验成为重中之重，“四川把川菜美食放在首位来推广，怎么用力都不过分。”对此，他举了个例子，经过研究游客的出行发现，若游客是去度假，首选肯定是酒店和美食，其次才是景区。“这部分游客均属于多次出访，靠的就是酒店和食物，可以反复消费。”他建议，未来四川的旅游可以设计“一周在川游，顿顿不重复”的美食之旅，让游客提及川菜，就会想起四川、成都和大熊猫。