姚锡伦：少城脊梁长顺街

　　名小吃

　　说到长顺街的小吃或餐馆，最让人津津乐道的大概要算焦家巷的马红苕、治德号的蒸牛肉、罗亨长的吞之乎。

　　卖马红苕的其实并无店面，她只是在长顺街焦家巷口摆放了一个大炉子，选很好的红苕，放在炉子里烘烤，火候恰到好处，烤出的红苕外酥内软、又甜、又香，买的人很多，且“花钱不多，抱着热和”。主人马氏孀居，人呼为马寡妇。她的烤红苕在城西一带是极为出名。当年能诗、工书、精篆刻的成都周菊吾先生就专门写有《焦家巷烤红薯》一诗：

　　滑滑焦家巷口泥，忍饥客散雨丝丝。

　　黄泥炉子通红火，番薯浓香透鼻时。

　　名气很大的，还有姚树成于上世纪30年代在长顺中街始创的“治德号小笼蒸牛肉”。治德号小笼蒸牛肉，不仅本地人爱吃，也深受外地人喜爱。吃时，再外加芫荽、辣椒面、花椒面，趁热吃准让人口水大流。据说演《抓壮丁》的著名演员陈戈也很喜欢吃这里的小笼蒸牛肉。1945年，国画大师张大千在成都时欣闻治德号的蒸牛肉好吃，即命人端了回来。吃后发觉味道不错。据说张大千吃蒸牛肉还另有独到之处：用白面锅盔夹蒸牛肉，添芫荽。这又是一种风味、一种享受。于是用治德号的蒸牛肉夹白面锅魁，即被人美称为“大千锅魁”。1985年，第五届金鸡奖、第八届百花奖授奖大会在成都举行时，著名电影艺术家谢添等人还特地去了趟治德号卖小笼蒸牛肉的老地方，但这里已物不是人也非，时过境迁。他们说看看老地方无非是了心愿而已。不知是治德号情结太深呢，还是其他什么原因，谢添在成都其他地方也吃过一些蒸牛肉，但均表示不太满意，说“不及从前”。