《2014年成都餐饮业调查报告》平均利润率有所降低外来品牌赚走大头

餐饮企业纷纷进驻综合体，热闹之下盈利状况到底如何？互联网+、创新创业大潮中，餐饮业又为消费者带来什么不一样的体验？

近日，成都市美食之都促进会发布的《2014年成都餐饮业调查报告》显示，成都餐饮行业终止了连续三年增速下滑的颓势，整体市场稳中回暖，进入平稳温和增长的新常态阶段。在行业平均利润空间压缩的情况下，为了在愈发激烈的竞争中生存，成都的餐饮企业们也是蛮拼的。

增速回归两位数 大众消费持续增长

报告显示，2014年成都餐饮业零售额480.8亿元；同比增长10.5％，较2013年6.3％的增速提升了 4.2 个百分点；高于全国（9.7%）0.8个百分点；高于四川省（10.1%）0.4个百分点。

2014年，成都餐饮业终止了连续三年增速下滑的颓势，转型发展进入新常态。过去一年来，中高端餐饮企业继续向大众化转型，大众消费市场持续增长。2014年成都餐饮企业客源综合比例中，公务/商务消费为15.44%，较2013年20.14%持续下降；个人/家庭消费为71.38%，较2013年69.69%持续增加；旅行团消费为9.10%，较2013年5.88%增加。

不过，2014年成都餐饮平均利润率有所降低，较 2013 年9.30%下降4.22个百分点。其中大众餐饮平均利润 7.44%，较2013年11.08%下降3.64个百分点。中高档餐饮平均利润率3.65%，较2013年7.84%下降4.19个百分点。

对此，成都市美食之都促进会会长何涛表示，主要原因是经营成本显著上涨、行业竞争加剧造成。报告显示，原材料、人工费用都有所增长，成都餐饮业服务员等一般员工平均工资为2088元。