防自助餐成“浪费餐”成都商家用秤称：剩200克加收40元

自助餐因其价格定额“管饱”、菜品丰富不限量而受到欢迎，但部分消费者的浪费现象也为人所诟病。对此，国家10部门去年2月出台的促进绿色消费的指导意见提出，鼓励餐饮企业合理设定自助餐浪费收费标准。记者近日走访发现，成都自助餐商家通过点餐提醒、餐前收取浪费押金、餐后计量加收等方式倡导光盘行动，对减少浪费起到了一定作用，一家“浪费50克以上加收20元”的商家称出招后浪费情况减少，回头客也在增加。

自助餐商家称

“收押金有作用”

记者走访了市内9家价格在20元-198元不等的自助餐厅，每家服务员都会在上餐前提醒客户适当取餐。除一家没有在店内明确贴有适量取餐的提醒标志外，其余8家均贴有提醒，其中有4家还在餐前收取10元-30元不等的押金。

“我们在成都有三家分店，都严格执行浪费50克加收20元的规定，如果顾客对此较真，我们就现场用秤称，严重浪费的客人，我们也不建议其到我们餐厅用餐。”本月22日，万象城一家自助餐厅的店长黄凤告诉记者，前不久有一家7人，用餐时虽多次提醒，但还是剩得不少，用秤称出的浪费重量是200克，最终酌情加收了40元餐费。

记者看到，虽然店内没有张贴提示，但服务员在点餐时都会提醒客人适量点菜及浪费加收的店规。“凡是没有提醒的服务员，我都会让其抄写流程规定。针对第一次来店的客人，我们还要求多次提醒。”刚刚点完餐的消费者曾女士对点餐提醒很赞成，“要不然我肯定不知道两个人点一个羊排就够了，肯定要一人来一根。”

由于利润和员工工资奖金挂钩，有时店内厨师看到客人浪费时也会主动告知服务员。“人人都监督，浪费情况自然少很多。”黄凤说，“几块肉就有50克了，我们只对剩得多的顾客酌情加收，20元也只是对客人做一个小小提醒，目的是减少浪费。”她告诉记者，店里平均一个月会有两三次酌情加收，而较真执行规定后浪费情况明显减少，回头客竟然变多了。