擦亮非物质文化遗产“军屯锅魁”招牌 传统小吃走出创新发展之路

入驻天猫

从街边小吃到实现量产

军屯锅魁经过100多年的传承、演变，已经在市场上有了名气，如何才能更好地传承军屯锅魁制作技艺，并在擦亮军屯锅魁的招牌的同时助力成都国际美食之都的建设呢？为此，军乐镇成立了军屯锅魁协会，并举办了9届“军屯锅魁美食节”，让更多的人品尝了军屯锅魁的美味，了解了以军屯锅魁为代表的当地本土文化内涵。此外，军乐镇还建立了非遗（军屯锅魁文化）陈列馆，以实物、图片及文字详细介绍军屯锅魁制作技艺及相关内容，据统计，截至目前，参观人数达58000人次。

“今年8月，军屯锅魁正式入驻天猫，依托互联网，能让更多的人了解到军屯锅魁文化，为军屯锅魁这种独具地方特色的传统小吃注入新的发展生命力。”军乐镇相关负责人介绍，从街边小吃到实现量产，从手艺人到工厂再到互联网，目前军乐镇军屯锅魁的生产已经形成产业化的生产模式，军屯工厂采用半人工半工业化模式，日均可生产20000余枚成品和半成品锅魁，实现批量化生产，助推军乐锅魁产业的发展，从而擦亮军屯锅魁的招牌。

谈及军屯锅魁下一步的发展方向，军乐镇相关负责人表示，目前军屯锅魁的商标正在注册中，注册完成后将进一步规范军屯锅魁的市场，未来还计划在军乐镇建立锅魁文化博物馆，设立技艺研究室、军屯锅魁传统工艺作坊，并实行免费开放、讲解、体验；在技艺的传承方面还将举办培训班与技艺比赛活动，培养好第六代代表性传承人与普通传承人，不断挖掘和提升其历史文化内涵；同时将着力打造锅魁文化美食节，并以此为龙头带动其他本土民俗文化的复苏与发展，更好地为当地经济发展提供文化支撑，助力成都建设国际美食之都。

本报记者 陈泳 实习记者 祝箫 刘永豪 文/图