“孔亮”第二代逆市开店 能否挽回在成都无直营店颓势

在成都市中区火锅圈已经鲜有惊人举动的孔亮火锅，如今要“再战江湖”。 成都商报记者昨日获悉，位于红星路的“孔亮老火锅”将于近日开门迎客，而扛起这面旗帜的是孔亮火锅董事长陈孔亮的子侄辈——90后、留美海归的陈炳烨，与陈炳烨一起经营火锅店的，还有另一位陈孔亮的子侄辈、他的表弟华磊。他们也是陈孔亮家族子侄辈中首个开火锅店。

记者昨日见到了陈炳烨这位“创二代”，身为“重庆崽儿”的他一副娃娃脸，微壮的身材，很有礼貌。据了解，为了备菜试菜，陈炳烨这几天每天凌晨起床，从大慈寺路附近租住的房子出发，开着自家的路虎车去青石桥、双流白家、安居天涯菜市场买菜、搬菜。

孔亮火锅今昔：

在蓉已无直营店

据了解，孔亮火锅董事长陈孔亮是陈炳烨的五姑父。1991年，也就是陈炳烨出生后的第二年，陈孔亮就开始在重庆经营火锅，形成了孔亮火锅风味流派。2000年左右，孔亮火锅开始在成都市场走红，最多时在成都三环内就有10多家门店。不过，孔亮火锅如今已经远离成都火锅圈中心位置。