“孔亮”第二代逆市开店 能否挽回在成都无直营店颓势

昨日晚间，成都商报记者联系上孔亮火锅创始人陈孔亮，对于侄子进入火锅领域，他表示：“我侄儿刚留学回来不久，我也很想帮他，希望他把孔亮品牌发扬光大。他相比同龄人真的非常努力，经常四五点就起来进货。火锅行业很辛苦，最主要就是菜品新鲜和味道，我会在技术和经验上帮助他。”

对于孔亮火锅在成都地区的现状，陈孔亮表示，自己干火锅行业20多年，确实很辛苦，几年前开始转型做房产投资、金融项目等，目前孔亮火锅以加盟为主。

侄儿评价姑爹：

勤奋儒雅很敬佩他

姑爹叮嘱侄儿：

开火锅要事必躬亲

学习数学专业的陈炳烨，对数字也更为敏感一些。“员工现在有17名左右，还有收银员，除了开业后的水电费和购菜成本外，员工成本每月就有6万元，店铺租金6万元，那么每天1.2万元的收入可以达到盈亏平衡点。”

“姑爹上周也到成都来指导我，他对菜品的要求特别严格，他叮嘱我最多的就是‘事必躬亲’，买菜品都喊我要货比三家，要选最优的菜品，比如耗儿鱼都选了几个供应商提供的来试吃。”