面包有的保质期1天有的是1年 面包中的油比添加剂更值得注意 “长寿”面包里有什么

对此，成都市食品药品监督管理局相关负责人表示，面包中可以添加符合 《食品安全国家标准》的食品添加剂和防腐剂，其用量必须在国标允许使用的范围内。目前，国家对面包保质期并没有统一规定，而是企业自己根据产品保质实验的结果自行界定。

疑问2

“长寿”面包安全吗?

专家：国标范围内使用添加剂是安全的

“面对延长面包保质期的防腐剂不必大惊小怪，”云南农业大学食品科技学院相关专家认为，“长寿”面包虽然使用了食品添加剂、防腐剂、抗氧化剂等来延长保质期，“但只要在国标允许使用范围内就是安全的”。例如，面包中使用的防霉剂是“丙酸钙”或“丙酸钠”，丙酸是人体大肠细菌发酵后产生的一种有益健康的物质，钙和钠也是人体必需元素，“它们都是很安全的物质，按国家标准使用，而且数量很少，并不比食盐毒性更大。”

此外，对于“面包保质期为什么相差那么多”的疑问，北京农学院食品学院院长仝其根教授曾在接受媒体采访时给出了解释：“在国家标准规定的范围之内，食品生产厂商添加复合式防腐剂，其出发点是针对不同的微生物菌群抑制其生长，最终起到更好的防腐作用。国标中关于防腐剂的添加剂量自2007年起一直没有变化，但防腐剂的剂量，需要遵循食品安全国家标准，不能超过规定的使用量。”