鸡蛋挂面到底有没“蛋”？记者调查：配料表既有鸡蛋也有蛋粉

记者根据外包装上的联系方式，联系了几家鸡蛋挂面生产厂家，几乎没有一家能详细地说明面条里鸡蛋营养成分的含量。

记者根据产品外包装的电话联系到玉桥鸡蛋面厂家。据该厂办公室人员称：“我们标注含有‘鸡蛋挂面’字样的挂面肯定含有鸡蛋，至于含有多少，比例是多少，属于机密不便透露。”

随后记者又联系了几家鸡蛋挂面的企业，据记者联系的商家描述：标注含有“鸡蛋挂面”字样的挂面肯定含有鸡蛋，至于含有多少，他们也说不清楚。

追问

鸡蛋挂面里到底有多少蛋

8月17日下午，记者和菜市场一位卖鸡蛋的老板攀谈，鸡蛋铺老板告诉记者，“每公斤鸡蛋售价约14元，而市场上流通的‘鸡蛋挂面’通常是6元/斤左右，这样算来，‘鸡蛋挂面’能含多少鸡蛋？”

如何分辨挂面中鸡蛋成分的添加量？今麦郎面品有限公司挂面事业部品控研发部总监李华伟称，通常3.25克鸡蛋液可以加工出1克鸡全蛋粉，可以根据营养成分表中蛋白质一项进行推算。“鸡蛋面中蛋白质的来源有两个，一是面粉，二是生鸡蛋或鸡全蛋粉。100克鸡蛋面中，纯面粉的蛋白质大概在10.3克-10.4克左右，如果营养成分表中蛋白质一项标注的是11克，说明鸡蛋或鸡全蛋粉的量大致就在0.6克-0.7克左右。”