网传吃蟹黄可能致癌？水产专家：人工养殖安全可控

释疑

市农科院：螃蟹安全与水质等有关

对于网上流传的说法，水产专家如何看呢?21日，记者与成都市农林科学院水产所研究员曹英伟取得联系。曹英伟说，网上的说法有些以偏概全，“螃蟹是否重金属超标，是否对人体有害，至少要从三方面考虑。”

他认为，首先是生长水域会影响螃蟹。如果在良好水域生长，螃蟹的重金属含量微乎其微。但若在受污染水域生长，螃蟹自然会遭到污染。传言中说出问题的螃蟹，应仅仅是指纽约的某个被污染水域。

而目前，国内大部分螃蟹是人工养殖的。他说，相比于野生环境，人工养殖具有可控性，若水质，用药等方面检测合格，养出的蟹可放心食用。

其次，他从生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其实并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。

“最后，还要看摄入量。”他说，成都人吃螃蟹具有季节性，且螃蟹并非必吃食物，“进食量一般都不大，一般来说不会有问题。”