成都韩包子“玉隆园”的好口碑 南打金街的美味包子

一传十，十传百，南打金街的“韩包子”成了有钱人家谈吃道饮的新鲜内容。无论是大家闺秀，还是小家碧玉，都不断打发佣人前来购买，一些大户人家还把它作为款待客人、馈赠亲友的佳品，或者列为大宴宾客必备的席间名点，与龙抄手、赖汤圆、钟水饺等誉满蓉城的名小吃一起，同登大雅之堂。

做生意决不抠买主

抗日战争初期，大批下江人涌入成都，这些包子十分适合他们的口味，顾客纷至沓来，争相购食，赢得了众多粉丝，从而激起了韩文华将包子铺的生意做大做强的勇气和信心。艰辛的生活，无情的竞争，给了他一个不容置疑的启示——

“要活命就要创新，要生存就要创新，用创新去征服食客，用创新去获得自己在社会上的立锥之地。”

到了1949年初，韩文华干脆将“玉隆园”更名为“韩包子”，专心致志地做起了包子生意。他仔细研究了市面上各种畅销包子的特点，揣摸了食客的心理，决定在形、色、味上狠下功夫，严把质量关，决不允许手下人为了追求利润而少包肉馅或少放佐料，常说：“做生意决不能抠买主，得罪了买主就等于得罪了我的先人。”他要求：包子蒸好后要一笼一笼地仔细检查，如果发现加碱过重颜色发黄，或发酵时间不够，包子的面不泡，无论多少，一律不准出售，宁可送给店内员工提回家去吃。是故，“韩包子”从早到晚门庭若市，不大的店堂座无虚席，顾客一进门，随着一盘热气腾腾的包子上桌，再送上一碗鲜美开胃的免费豆芽棒骨汤，令人乘兴而来，兴尽而去。