拌菜放冰箱冷藏一阵再吃？医生：各类细菌会在湿冷环境中滋生冷藏不要超过24小时

食物在冰箱里保存过久

各类细菌会在湿冷环境中滋生

在炎热的夏天，“吃货”们不仅要学会怎么吃，更应该知道如何储存美味。一顿吃不完怎么办?很多人第一时间会想到“放冰箱”，实际上，有些食物可是“傲娇”得很。蹇贻表示，“食物在冰箱中保存时间过久，各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。贪吃凉食的朋友从冰箱取出食物后立即食用，细菌就会入侵胃肠而引发‘冰箱性胃肠炎’。”

蹇贻介绍，冰箱性胃炎是一种非炎症性胃挛，它是由于食用冷饮或冷食，使胃黏膜毛细血管迅速痉挛收缩，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌减少，从而使胃部杀菌的免疫能力降低所致。主要表现为进食冷饮或冷食30分钟至1小时后，会出现上腹部阵发性绞痛，严重者会出现呕吐、恶心，通常不会出现腹泻。若是老年人发生冰箱性胃炎，则可能引起反射性冠状动脉缺血，从而诱发心绞痛或心肌梗死。

爱吃凉拌菜的要小心

最好不要留到下顿吃

“预防冰箱性胃肠炎首先要注意，冰箱中冷藏菜肴时间最好不要超过24小时，取出食用时一定要加热透。”天气渐热，凉拌菜简单爽口，成为家庭餐桌上的主力。蹇贻表示，“有的人喜欢将拌好的凉菜放入冰箱冷藏一阵再吃，这种食用方式是不科学的，凉菜冷藏后虽然爽口，但却会刺激胃肠道，不利于健康，如果冰箱久未清洁，凉菜还有可能会沾染上细菌。同时，凉拌菜也不建议留到第二顿再吃。”

此外，蹇贻还提醒市民，不要立即饮用从冰箱内取出的饮料，应在室温条件下放置30分钟后再喝。还要注意的是冰箱储物是有时间限制的，不宜过久;水果也最好随洗随吃，洗后在冰箱内放置2小时以上再食用时，应再次清洗。小儿、老人及胃病患者，最好少吃或不吃过冷的食物。