拌菜放冰箱冷藏一阵再吃?医生:各类细菌会在湿冷环境中滋生冷藏不要超过24小时
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温度越低越能保鲜?
一般情况下蔬菜的适宜储藏温度在0℃-10℃
有一些蔬果由于温度过低反而会加速变质,比如过低的温度会使西红柿出现肉质呈水泡状,显得软烂或出现散裂现象,表面出现黑斑,且无鲜味,煮不熟,甚至酸败腐烂。一般情况下,蔬菜的适宜储藏温度在0℃—10℃。例如黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜,适宜存放在10℃左右,不能低于8℃;绝大部分叶菜的适宜储存温度为0℃—2℃,通常不能低于0℃。不过需要注意的是,绿叶蔬菜必须包好放入冰箱,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤,储存最好不要超过3天。
很多人习惯将吃不完的剩菜剩饭用保鲜膜封起来放进冰箱存储。健康的做法是,最好不要或者长时间把剩菜放进冰箱。专家介绍,隔夜菜,特别是隔夜蔬菜,亚硝酸盐含量很高,而这种亚硝酸盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒,如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。
[相关:冷藏] [来源:四川在线] [作者:段祯 胥泰宇] [编辑:成都热线 ]
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