95后小伙成都川菜博物馆当厨师 半年教上百老外做川菜

5月30日，在成都川菜博物馆内，17位美国人第一次站在中国传统铁锅面前掌勺。颠锅、翻炒，大火中菜品来回翻腾，时不时发出滋滋滋的声响，香味渐渐在房间中弥漫开来。几分钟后，一道宫保鸡丁起锅。

教老外学川菜，是21岁的成都小伙何莘澄的工作日常，来博物馆工作半年以来，何莘澄已经教了近200位外国人做川菜。和何莘澄一样的双语体验师在博物馆里一共有3位，教老外做川菜就是他们最主要的工作。何莘澄希望，通过让外国人学做川菜传扬川菜文化，“将川菜文化以及它在舌尖上的魅力传播于外。”

一小时教老外三道川菜

锅火升起1米高

5月30日，21岁的成都小伙何莘澄头带厨师帽，穿着厨师服，站在铁锅前准备掌勺。站在他旁边的是16个美国“学生”穿着厨师服，准备他们自己的第一次制作川菜之旅。在位于成都郫县古城镇的川菜博物馆里，教一群老外做川菜，是95后何莘澄的日常——1个小时时间里，他们需要挑战完成3道川菜：熊猫蒸饺、水煮牛柳、宫保鸡丁。

热锅凉油，烟气缓缓升起，郫县豆瓣葱姜蒜依次加入，香味渐渐在房间里弥漫开来，到处都是滋滋滋的声响。时不时喷薄而出的火焰，引来阵阵惊呼。

之所以选择这三道菜，何莘澄也大有讲究。“作为国宝的熊猫，很受外国人喜爱，这道菜可以让外国人们感觉到亲切。水煮牛柳和宫保鸡丁都是传统经典川菜，能够代表川菜特色。水煮牛柳会使用到四川调料郫县豆瓣，最后淋油的环节会让老外觉得比较过瘾，宫保鸡丁会有火功表演，也会让老外觉得很惊奇。”何莘澄解释。5月22日的一个德国姑娘，再颠锅后锅内火升到约1米高，让她大呼惊奇。