四川民间“倒糖饼儿”糖画 潜心传承“糖龙”待飞

“师傅倒一个，我用铅笔画一个，然后再用勺子把画的东西以糖画的形式给倒出来。”当年，这个过程对于没有美术功底的陈启林来说十分困难。“第一是画不好，第二是倒不好，学艺初期真是很艰难。”出自对糖画艺术真心的热爱，零基础的陈启林笨鸟先飞，从素描学起，用别人用过的作业本反复练习基本功，每天反复熬糖、舀糖、画糖画……在踏踏实实跟随蔡树全学习糖画两年多后，老师蔡树全送给陈启林一套糖画工具，表示他正式出师，自此陈启林开始了他走南闯北的奔波。“出师至今30多年，我一直过着‘以铜勺为笔，以糖液作墨’的甜蜜生活。”陈启林说。

熬糖

从平面到立体 “糖龙”闯遍南北

“糖画最大的特点就是‘观之若画，食之有味’。”据陈启林介绍，制作糖画主要有两个大的步骤：熬糖和画糖画。熬糖是将白糖（或红糖）放入锅中熬制，熬制时要不停搅拌，以免糖受热变焦变糊。熬糖大约需要半个小时，直至糖水凝成块。“关键是掌握火候，糖画不光好看，更要好吃。好的糖，咬在嘴里是脆的。”陈启林手边，一个大的塑料桶中装满了制作糖画必需的原料：凝固成一团一团的炼制好的糖，纯白的白糖经过炼制，此时，早已变得金黄亮丽，发出诱人的如水晶般的光芒。