成都蜀汉路金都银杏关门 高档酒楼高端餐饮行业举步维艰

俏江南、湘鄂情、潮皇阁等高档餐厅都在拼团购，变相打折。俏江南一份价值776元的双人餐，团购价仅售298元，节假日通用，低至3.8折。同时，这些高档餐厅还在网上售卖代金券，以湘鄂情寒舍为例，价值1000元的代金券以7折出售，仅卖700元。

小规模裁员降低成本

高档餐厅要降价，必然要降低运营成本，很多企业都会想到裁员。湘鄂情宣布转型之后，就马上陷入了“裁员风波”。湘鄂情董秘办公室相关工作人员已向媒体证实的确宣布“轮岗轮休”，但还没有执行。

此外，据华西都市报记者了解，成都多家高档餐厅也进行了小规模裁员，以降低成本应对此次危机。未来是否会出现更大规模的裁员，还很难说。

困局

成本太高 降价就亏本

不过，有些高档餐厅无法自降身价，房租、装修、人工成本太高，降价也无法自救，只能关门。

“以前高档餐厅主要是靠公务消费和商务消费在支撑。”成都市美食之都促进会会长何涛分析说，现在你让他降价，去抢占大众消费市场，但不是说降就降，有些餐厅无法降价，这就陷入了困局。

何涛说，高档餐厅几乎投入都超过千万，房租、人工成本非常高，“服务员可以不请那么漂亮的，但投入成本就在那儿摆起，大幅降价必然亏本。正如不能让章子怡去搬砖，很多高档餐厅也是骑虎难下，无法自降身价。”

那出路在哪里？何涛无奈地笑了笑，“瓜起噻，看哪个的命比较长，实在不行还不是只有关门。”