川人吃辣时 最好不饮酒 量化用盐 培养清淡口味

同时，新版指南还强调了运动的重要性，提出“吃动平衡、健康体重”的指导意见，由于生活水平的提高，肥胖成为了一种普遍的现象，对身体健康造成极大隐患，因此，营养学家们鼓励饮食和运动要均衡，控制好自己的体重。此外，新版指南还扩大了覆盖人群，从2007版的6岁以上改为2岁以上，还增加了素食人群的膳食指导，考虑了特殊需要的居民，体现和提高了全民营养健康的覆盖率。

专家建议

量化用盐 培养清淡口味

就四川省情况看来，川人口味较重，菜肴中各类调料丰富。以川菜中最常见的回锅肉为例，翻看食谱中的制作方法，400克五花肉，就需要配植物油20克、豆瓣酱25克以及盐、味精、酱油等调料。那么一个人一天吃上一份回锅肉，对照新版《中国居民膳食指南》中每日烹调油不超过25至30克的标准，这个人就可能“油量超标”了。

根据省卫计委发布的《2014年四川省人群健康状况及重点疾病报告》，2013年四川省18岁以上居民，人均每日食盐摄入量为9.1克，其中摄入过多比例为69%。这意味着川人每日摄入的盐，大部分都是超标的。

“过多摄入盐，会导致高血压、肾脏负担、心血管疾病隐患，与钙流失也有直接关系。”市三医院营养专家余婉婷告诉记者，在日常生活中，首先要自觉纠正过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食盐摄入采取总量控制，使用定量盐勺，每餐按量放入菜肴。习惯咸味的市民，可在烹制菜肴时放少许醋，可以提高菜肴的鲜香味，也有助于适应少盐食物。