关于川菜推广 四川省旅发委:让四川成为游客一生必去的川菜圣地
新视野
打造川菜王国未来川菜可打出“体系牌”
近年来,随着“申遗热”兴起,众多市民也在呼吁川菜申遗。
对此,该负责人也表达了自己的观点:“我特别希望川菜能够申遗。泡菜都能申遗,为什么川菜不能?”
不过,川菜申遗也有难度。“川菜不是一道菜,而是一个庞大的体系,有很多流派。”他说,未来川菜若想更上一层楼,需要打出“体系牌”,更科学地梳理划分,通过体系来壮大整个产业。
具体来看,川菜可按空间、菜系、菜类来分。比如,成都菜、盐帮菜、巴渝菜等。菜系可分为中餐系、火锅系、烧菜系、蒸菜系和凉菜系等。此外,还可指定麻与辣的标准,并评定星级。“因为游客的选择是多元化的。”
对于本报即将主办的“川菜产业发展论坛”,该负责人还建议,要把全世界的川菜企业龙头请回四川,共同研讨助推四川美食、旅游的发展,真正打造起川菜王国,让四川成为游客今生必访的川菜圣地。“这个王国里,不仅有世界遗产、熊猫,还有鲜香的美食。”
[相关:川菜] [来源:华西都市报] [作者:殷航] [编辑:成都热线 ]
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