四川辣酱风靡美国的背后 郫县豆瓣在美国市场热销

最近，不少美国人为了一款“四川辣酱”挤破了头，有的甚至因为没买到而向商家举牌抗议。有吃过的中国网友说，也没什么特别，就是郫县豆瓣加了糖嘛。有专家说四川辣酱就是我们所熟知的郫县豆瓣酱。

叉车在厂房里穿梭，郫县豆瓣远销海外

郫县豆瓣在美国市场热销

机械化清洗切割辣椒

豆瓣实验室内工作人员分析豆瓣的微量元素

14日，记者为了探秘风靡美国“四川辣酱”的生产之谜，专程来到郫都区安德镇豆瓣产业园区，只见到满载各种风味豆瓣酱的卡车在园区内来来往往、川流不息！“我们园区生产的各类豆瓣酱不仅国内市场销售很好，这两年，因为供给侧改革，我们的外贸销售也是稳步走高！郫县豆瓣不仅是川菜之魂，也要成为世界知名的调味品！” 四川郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良介绍说。

一排排红色长条豆瓣池旁，一台台机器不停地翻晒豆瓣

但“四川辣酱”成为爆款之路并不像想象的那么简单！传统工艺使用的露天发酵、手动搅拌不光卫生水平不好控制，产量也上不去！为了让产品更加符合国际标准，成都市豆瓣产业主动谋变：露天发酵、手动搅拌、产品成分模糊不清等等传统工艺均被大棚封闭、机器搅拌、加大科研等改变！由于海外客户对豆瓣酱的口感、粗细要求不尽相同，园区内的豆瓣厂会针对客户进行定制化服务，比如日本客户要求豆瓣的形态需要打磨得非常细腻，还有的欧美客户对胡豆瓣和辣椒的比例要求都不相同。“只要客户提出要求，我们厂都会尽量满足！” 徐良介绍说，“只要我们生产厂家从传统工艺秉持的以我为主的思维变成以客户、市场需求为主，经营生产思路从供给侧端出发，我们郫县豆瓣一定会在产业化的道路上越走越好！”