​“食在中国，味在四川”徐良：川菜是最具滋味的成都名片

记：近年来，川菜走出去的步伐正在不断加速。

徐：这是一种必然趋势，中国的餐饮文化可以说是独步全球，而中国菜系里，川菜又是当之无愧的味道先锋，川菜馆和火锅店更是纵横东西，遍地开花。这是因为川菜是个具有“侵略性”的菜系，这并非贬义，而是世界对川菜共同的认识。在全球一体化的浪潮下，川菜更加频繁地出现在世界各地的餐桌上，这是世界对川菜的肯定，也是身为川人的骄傲与自豪。

记：川菜的提升发展还大有空间。

徐：川菜文化与四川人特有的文化气质，与成都和谐包容、智慧诚信、务实创新的城市精神一脉相承。越是民族的，才越是世界的。传承历史文脉，弘扬川菜文化，打造世界美食之都，是成都发展特色产业，向着现代化国际化发展的最佳载体和路径选择，也是推进四川构建现代产业体系和开放性经济的有效途径。

图片由受访者提供